Le travail est actuellement d’arrache-pied dans ce centre, situé à quelques kilomètres du port de Rafah et ce, pour que tout soit fin prêt avant le début du Ramadan. « Nous entendons livrer 7 000 repas par jour dès le premier jour du Ramadan avec l'espoir d'arriver à 30 000 repas d'ici le mois de Ramada. Nous avons aussi une boulangerie qui va produire une grande quantité de pain », explique l’ingénier Moustafa Réfaat, volontaire et chef de cette grande cuisine. Il ajoute : « Ces repas vont être distribués à Khan Younès dans les camps 1 et 2, fondés récemment par le Croissant-Rouge égyptien et où se trouvent 6 000 familles ». Et pour servir au mieux les civils en détresse, Moustafa Réfaat explique qu’il a été convenu que les chefs spécialisés préparent des plats purement palestiniens.