Dimanche, 25 février 2024
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Des plats oubliés

Mercredi, 12 octobre 2022

A côté de tous ces plats, il existe d’autres recettes moins connues dont seules les grands-mères détiennent le secret. Ces recettes tendent à disparaître avec le temps. En voici quelques-unes qui nous ont été gracieusement offertes.

Des plats oubliés

Ads Megharef :

Faire bouillir une quantité de lentilles avec des tomates, des oignons, de l’ail, le tout assaisonné de jus de citron, de sel, de poivre et du cumin. Battre le mélange, le remettre dans une marmite en y ajoutant du riz. Les faire cuire à nouveau. Dans une autre marmite, faire revenir de l’oignon dans du beurre ou de l’huile. Une fois qu’il est bien bruni, incorporer la moitié dans le mélange et garder l’autre moitié pour la garniture.

 Sayadiya :

 

Pour cette recette, le poisson bolti qui sera cuisiné devra être bien lavé. Faire frire des oignons découpés jusqu’à ce qu’ils se ramollissent et obtiennent une couleur brune. Battre l’oignon pour qu’il devienne une sorte de pâte hachée. Le mettre dans une marmite, y ajouter de l’eau, ajouter du sel, du poivre, du cumin et du jus de tomate. Plonger le poisson dans cette soupe et laisser mijoter. Retirer le poisson et le manger avec du riz cuit avec le même mélange.

 Fouliya

 Laisser des fèves germer, les mettre sur le feu avec des oignons hachés et du jus de tomate. Laisser mijoter puis ajouter du riz et laisser le tout cuire. Faire dorer de l’ail et un bouquet de coriandre vert haché, puis l’ajouter au mélange.

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